Các hóa học bổ dưỡng siêu cần thiết với khung hình con tín đồ, tuy vậy vào quy trình chế biếnnhững hóa học bổ dưỡng hay bị mất đivàcũng làm hình họa hưởng đến lượng chất dinh dưỡng trong món nạp năng lượng. Vậy phải cất giữ nlỗi thế nào để giữ được nguồn dinch dưỡng cần thiết đến sức khỏe và thể lực vào các bước chế biến, chúng ta hãy nghiên cứu và phân tích câu chữ bài học bắt đầu sau đây để tra cứu hiểu rõ hơn về vấn đề trên nhé!

Mời những em cung theo dõiBài 17: Bảo quản lí chất bồi bổ vào chế tao món ăn. Chúc những em học tốt!


ADSENSE

Tóm tắt định hướng


I. Bảo quản ngại chất bổ dưỡng Lúc chuẩn bị chế biến

1. Thịt, cá

*

Các chất bồi bổ của giết, cá cần phải bảo quản:

Thịt: gồm nước, hóa học mập, chất Fe, phôt pho, Vi-Ta-Min B, chất đạm

Cá: có chất đạm, vitamin A, B, C, dưỡng chất, phôt pho, chất béo

Cần quyên tâm đảm bảo an toàn thực phẩm góc cạnh để gia công đội giá trị của thực phẩm:

Không dìm, vệ sinh thịt, cá sau khoản thời gian đã cắt lát vì chưng khoáng chất cùng sinch tố dễ dàng mất đi

Giữ làm thịt, cá ở ánh nắng mặt trời phù hợp nhằm thực hiện thọ dài

Không nhằm loài ruồi bọ bâu vào

*
2. Rau, củ, trái, đậu phân tử tươi

Để rau quả, trái tươi vẫn tồn tại chất bồi bổ cùng hợp dọn dẹp vệ sinh nên rửa thật sạch sẽ, dìu dịu, không nhằm nát, ko ngâm thọ nội địa, ko thái nhỏ Lúc rửa cùng không nhằm thô héo

Rau, củ ăn uống sống phải rửa cả trái, gọt vỏ trước khi ăn

*

*

3. Đậu hạt khô, gạo

Các loại đậu, phân tử khô rất giản đơn bị mốc, mọt, vì thế trước khi bảo vệ nên ptương đối thô, vứt bỏ hạt sâu, mốc, nhằm thiệt nguội rồi new cho vào lọ bít kín nơi ráo mát, thỉnh phảng phất chất vấn lại

Gạo nếp, gạo tẻ: chỉ nên mua toàn diện ăn cho thời gian nlắp (gạo tẻ) hoặc dùng cho đâu mua đến kia (gạo nếp), tránh đến gạo nhằm lâu có khả năng sẽ bị mốc, mối. Lúc vo tránh việc vo kĩ quá sẽ làm mất đi Vi-Ta-Min B sống vỏ lụa cạnh bên hạt gạo

II. Bảo quản lí hóa học bổ dưỡng trong khi chế tao.

Bạn đang xem: Công nghệ lớp 6 bài 17

1. Tại sao yêu cầu quyên tâm bảo vệ chất bổ dưỡng trong khi chế biến?

Đun thổi nấu lâu vẫn mất quá nhiều sinh tố, tuyệt nhất là những sinh tố tung nội địa nlỗi sinh tố C, sinc tố team B và PPhường.

Rán thọ vẫn mất quá nhiều sinh tố, độc nhất là các sinc tố tung trong hóa học to như sinh tố A, D, E, K.

*
*

lúc chế tao món ăn cần được crúc ý:

Cho thực phẩm vào luộc tuyệt nấu nướng Khi nước đun sôi

lúc thổi nấu tránh khuấy đều

Không nên hâm lại thức ăn đủ lần

Không vo gạo thừa kĩ khi làm bếp cơm

Không đề xuất chắt quăng quật nước cơm bởi vì đã mất sinch tố B

2. Ảnh hưởng của ánh nắng mặt trời so với nguyên tố bổ dưỡng.

a. Chất đạm : Lúc nấu nóng làm việc ánh sáng quá cao, quý hiếm bồi bổ có khả năng sẽ bị sụt giảm.

b. Chất lớn : Đun lạnh những, sinh tố A vào hóa học bự sẽ ảnh hưởng phân hủy cùng hóa học phệ có khả năng sẽ bị phát triển thành hóa học.

c. Chất mặt đường bột :

Chất mặt đường sẽ ảnh hưởng biến mất, gửi thanh lịch màu nâu, có vị đăng đắng Lúc đun thô cho 1800 C.

Chất tinc bột dễ dàng tiêu rộng trong quy trình nấu nhưng lại nghỉ ngơi ánh nắng mặt trời cao, tinc bột có khả năng sẽ bị cháy Đen và chất bồi bổ sẽ ảnh hưởng tiêu hủy trọn vẹn.

d. Chất khoáng :

Lúc nấu, một phần dưỡng chất sẽ tổ hợp vào nước.

e. Sinch tố :

Trong quá trình chế biến, những sinh tố dễ bị mất đi, tốt nhất là những sinch tố dễ dàng tan nội địa.


*

Bài 2:

Hãy nhắc tên những sinch tố tung nội địa với những sinch tố chảy trong hóa học bự. Sinh tố nào không nhiều bền chắc duy nhất ? cho thấy cách bảo quản ?

Hướng dẫn giải

Các một số loại sinh tố ( vitamin ) dễ rã vào chất béo: A, D, E, K.

Sinh tố C không nhiều chắc chắn độc nhất.

Cách bảo quản:

Nên vứt thực phẩm vào lúc nước vẫn sôi.

Lúc làm bếp ko cần khuấy nhiều.

Không nấu ăn lại những lần.

(....)

Bài 3:

Sau đấy là số đông thực phđộ ẩm được mua sắm nhằm sản xuất món ăn: làm thịt bò, tôm tươi, rau củ cải, quả cà chua, giá chỉ đỗ,khoai tây, củ cà rốt,hoa quả trứa mồm ( chuối,apple..)Em hãy cho thấy phương án bảo quản những thực phẩm bên trên để hóa học bổ dưỡng không làm biến mất trong quá trình chế biến với áp dụng ?

Hướng dẫn giải

Thịt bò, tôm : ko ngâm rửa saulúc giảm ,thái do vitamin cùng khoáng chất dễ mấtđi .Khôngnhằm loài ruồi bọ bâu vào sẽ ảnh hưởng lây truyền trùng biến hóa học .

Rau ,củ ,trái ( rau xanh cải ,khoai phong tây ,cà rôt ) : rửa sạch sẽ, giảm thái sau thời điểm rửa ,chế biến ngay lập tức khôngđể rau củ khô héo

Củ quảăn sinh sống ,hoa quả : Trước khinạp năng lượng new gọt vỏ

Bài 4:

Muốn nắn mang đến lượng sinch tố C vào thực phđộ ẩm vẫn tồn tại vào quá trình chế biến,đề nghị chăm chú điều gì ?

Hướng dẫn giải

Cần chúý :

Không nênđun vượt lâu

Các nhiều loại ra củ bỏ vào luộc xuất xắc thổi nấu khi nướcsẽ sôiđể ngăn cản mất Vi-Ta-Min C

Khôngđun nấuở nhiệtđộ không thấp chút nào , tránh có tác dụng cháy thứcăn uống .


Sau khi học xong bàiBảo quản hóa học dinh dưỡng trong chế tao món ăn, những em bắt buộc ghi nhớ phần lớn nội dung bao gồm sau đây:

Giải ham mê được tại vì sao đề nghị bảo quản chất dinh dưỡng vào chế tao món ăn

Lựa lựa chọn được bí quyết bảo quản phù hợp để những chất bổ dưỡng không làm biến mất khi chế biến

Có ý thức áp dụng kỹ năng và kiến thức vẫn học tập vào thực tế làm bếp ăn uống vào gia đình

Các em hoàn toàn có thể khối hệ thống lại ngôn từ kỹ năng vẫn học tập được thông qua Giải bài tập Công nghệ 6 Bài 17với có tác dụng bài bác kiểm traTrắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 17cực giỏi gồm lời giải với lời giải cụ thể.Các em được làm bài bác thi MIỄN PHÍ nhằm chạy thử kiến thức mang lại bản thân nhé.

Xem thêm: Hàng Chục Clip Nhạy Cảm Của Cô Gái Hải Phòng Cho Trẻ Sờ Vùng Kín

Nếu các em có vướng mắc về những văn bản của bài học kinh nghiệm thì lưu giữ đặt thắc mắc sống phầnHỏi đápđể được cung cấp.